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생선 요리를 하면 집안에 비린내가 한동안 사라지지 않다는 점이 가장 크죠? 저 역시 그래서 생선은 주로 식당에서 사 먹는 거 같아요.

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자염은 햇볕에 말린 갯벌 흙을 바닷물로 투과시켜 만든 함수를 가마솥에 끓여 만든 전통 소금으로 우리 조상들이 수천년 동안 만들어 먹었던 전통 소금입니다.

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무는 도톰하게 썰어 냄비에 깔아줍니다. 양파는 굵직하게 채썰어 무위에 올리고 호박도 도톰하게 썰어 올려줍니다. 양념도 미리 한데섞어줍니다.

우리끼리 먹을건데 최대한 깨끗이 손질법 할꺼야 하시면 배를 갈라 내장까지 말끔히 제거해준게 좋아요.

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촘촘한 비늘에 형태가 고르고 머리 부분에 다이아몬드 무늬가 선명해 눈과 맛으로 우수함을 확인할 수 있습니다.

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